Recettes-Cuisine

Les plats du jour ont été dégustés sous la tonnelle dressée dans l’enceinte du fort. Les agriculteurs qui pratiquent une culture biologique etaient présents :Y. Gourrong qui a fourni tous les légumes. G. et A.Rousseau qui mettront sur le marché endives, carottes, potimarons et poireaux dès l’hiver prochain.
Le Télégramme 09/06/2006

Elever des escargots, c’est original. Les mettre en conserve, ce n’est pas courant. Les terrines mijotées et mises en conserve par Philippe Guiader sont le produit phare de cette petite entreprise insulaire. Dernière innovation : les fameuses (et savoureuses) « croquilles ».
Le Télégramme 28/11/2005

Servir un chutney avec une viande froide ou présenté en mise en bouche
satisfait ma marotte d’offrir du sucré-salé.

La saison est aux coings. S"il y en a beaucoup qui tombent dans mon panier, je ferais quelques petits pots supplémentaires pour compléter les cadeaux de fin d’année.

Se prémunir d’un sac en plastic car il va falloir cueillir les orties... sac retourné sur la main vous savez faire. "shopi" sera parfait !!! Cueillir les pousses les + jeunes.
Laver les jeunes feuilles, couper finement et les égoutter. Faire fondre (à feu doux) dans huile ou beurre
(bio il va de soi) quelques minutes, ajouter doucement en mélangeant bien 1 cuillère à soupe de farine,
rajouter eau ou bouillon (2 bols si 2 personnes etc...) laisser cuire le tout 1/4 d’heure à feu doux, (…)