Recettes-Cuisine

recette du Gwastell groisillon
et pas n’importe lequel, celui de José Calloch de l’Ecomusée !!
José après enquêtes et tâtonnements s’est arrêté à cette recette - qui dit-il, ne satisfait pas tout le monde à Groix, car il existait semble-il une recette différente selon que l’on soit de Primiture ou de Piwisy. Naturellement, le gwastell de Piwisy était paraît-il moins bon..... :)
GWASTELL DE JOSE - 500g. de farine - 1 cuil. à café de sel fin - 125 g. de sucre en poudre - 1/4 de litre (…)

Gâteau breton : dans un moule en terre ou en silicone.Il faut un beurre de bonne qualité, le meilleur étant celui d’Échiré. Et pour le far ? - Les pruneaux : prenez-les moelleux, cuisez-les avec leur noyau. Les plus beaux fars se cuisent dans des plats en terre, en grès. Et la cuisson doit être douce, 180°.
Propos recueillis par Jérôme GAZEAU. Ouest-France 18/05/2006

L’auberge rouge est envahie à l’improviste.

Va falloir faire avec les fonds de placards mais le plat sera prêt bien avant que la bouteille de gwin ruz de l’apéro soit vidée !

Le résultat final dépendra des stocks mais ne vaudra pas, de toutes façons, la recette avec produits frais.

(ma grand-mère disait : gâteau pâtissier)
Recette donnée par Michel Kersaho
500g de farine, 250g de sucre, 150g de beurre demi-sel, 1 oeuf + 2 jaunes, parfum : fleur d’oranger.
Tamisez la farine dans un grand saladier. Formez un puits
au milieu où vous versez le sucre, 1 oeuf + 1 jaune et le
beurre ramolli puis le parfum. Travaillez en partant du centre jusqu’à ce que les ingrédients
soient bien incorporés. Ne pas travailler trop longtemps
la pâte pour la conserver granuleuse. (…)

Dans l’île de Groix, on prépare le plat avec du congre. Carottes, navets, poireaux, oignons, céleri, sont les légumes du pot-au-feu traditionnel, mais d’autres sont mis à contribution. L’expression « à la fortune du pot » convient donc à ce plat populaire où l’on met ce que l’on a, ou ce que l’on trouve
JEAN-LOUIS GALESNE http://www.lesechos.fr

Le sel sépare les Celtes des autres. La Bretagne, région pauvre, exemptée de gabelle sous l’Ancien régime, éloignée du grand marché parisien, a mis du sel dans son beurre pour le conserver plus longtemps.
François SIMON. Ouest France 16/11/2006

Aujourd’hui, atelier pâtisserie et préparation du spectacle de clôture, qui sera présenté aux familles demain, au centre de loisirs.
Le Télégramme 04/05/2006

160 « irréductibles Gaulois » attachés aux traditions culinaires insulaires ont dégusté, samedi soir, le célèbre plat groisillon.. Le groupe « Twin’s musette » dont la maman Raymondine est originaire de Quéhello, a emmèné la salle dans des (danses) toniques.
Le Télégramme 18/07/2005

Durant ces trois jours avait lieu également les Trophées des « Saveurs bretonnes à découvrir ». Les diplômés des « Saveurs à découvrir » sont : SARL La Bien-Nommée de Belle-Île-en-Mer, l’Escargoterie de l’île de Groix pour ses rillettes de sardines ;
Le Télégramme 25/09/2005

Le Calébarian a fini sa saison de pêche au thon. Vous avez fait vos conserves. Voici une recette pour les utiliser cet hiver et en faire profiter vos amis.
MOUSSE DE THON AU MASCARPONE
Pour 4 personnes
400 g. de thon au naturel, 200g. de mascarpone, 2c. à s. de moutarde au poivre vert, 10 câpres, sel et poivre. pour la déco : oeufs de truite, rondelles de radis etc.. ;
Mixez le thon puis incorporez les câpres, la moutarde et le mascarpone. Salez, poivrez. Mélangez. Placez au moins (…)