Recettes-Cuisine

Recette de ma tante, Charlette Person.
Pour 6 personnes : 1,5 kg de poissons variés (ex : maquereau, congre, vieille, merluchon, lieu, grondin) 1 tête de congre, 2 gros oignons, 50 g.de saindoux ou de beurre, 3 dl de vin blanc sec, 2 gousses d’ail, bouquet garni, 6 pommes de terre, 1 bouquet de persil, pour la vinaigrette : 3 c. à soupe de vinaigre, 9 c. à soupe d’huile, 1 c. à soupe de moutarde forte, 2 c. à soupe de persil ciselé
Videz et lavez les poissons. Coupez-les en tronçons. (…)

Un souvenir de la pêche de septembre d’Alex
(par 46° nord et 4,30 ouest...)
me fait de l’oeil au fond du congélateur.

Il est grand temps de s’en occuper !

Les jeunes apprentis ont assisté à la préparation du pain, de la farine dans le pétrin jusqu’à la sortie des baguettes toutes chaudes. « Cette visite permet de commencer le travail du prochain voyage à la ferme de Trémargat. », dit D. Thibault.
Le Télégramme 12/02/07

Vous achetez les légumes de saison, parce que les moins chers, ou vous avez un jardin, ou des amis généreux, et vous ne savez pas trop quoi faire pour changer des recettes traditionnelles un peu lassantes.

J’ai testé (approximativement) celle-ci. Il n’est rien resté dans le plat...

(recette extraite de "Cuisine des îles) de F. Buisson.
Pour 6 personnes :
1 livre de farine, 2 oeufs, 1 verre de sucre,
1/2 l. de Planta, 1 pqt de levure,
1 verre de lait, 1 pincée de sel.
Battre les oeufs avec le sucre et le Planta fondu,ajouter la farine, la levure, le lait : la pâte doit être épaisse.La laisser reposer au moins 12 heures.
Vous pouvez remplacer le Planta par du beurre.
Beurrer un moule, verser le gwastell ; cuire une 1/2 h.
au four, th 6, puis 1/2 h. th. 3.

Les ressources du net (on dirait que c’est un dundee groisillon ! )
"Dundee cake"
175g de beurre 175g de sucre en poudre 3 oeufs 250g de farine 1/2 sachet de levure 200g de raisins secs 100g de fruits confits mélangés 50g d’amandes hachées 75g d’amandes blanchies entières lait
Battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs un par un, et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs, les fruits coupés en dés et les amandes. Ajouter si nécessaire un peu de lait pour obtenir une (…)

Un traiteur de Carantec, a eu l’idée de le mettre en conserve et ses produits font le bonheur de la diaspora bretonne. « Le kig ha farz est devenu un plat festif servi pour les réunions de famille ». Le site internet de l’association est actuellement en construction.
Frédérique Le Gall Le Télégramme 29/11/2007

Président de la commission biologie subaquatique de Bretagne et des Pays-de-Loire, le Guidelois Bernard Margerie est l’instigateur de cet ouvrage qui allie biologie et recettes de cuisine. C’est aussi le moyen de faire passer un message, celui que la mer n’est pas assez connue ou protégée. Le Télégramme 30/10/2005
(NB : Bernard est aussi le représentant du Collectif contre l’immersion des boues au Comité de Suivi)

Après les crêpes de la Chandeleur, viennent celles de Mardi-Gras

* 20 cl de crème liquide
* 20 g de beurre salé ( hélas, pas celui de chez Louis Gilles.....)
* 200 g de sucre cristallisé
* 2 cuillers à soupe d’eau (...)

pour 8 personnes :

(et si vous n’êtes pas 8 à table, le reste ne pâtit pas d’être congelé) (...)

... Eplucher, laver les légumes

Porter environ 6 litres d’eau à ébullition dans un faitout. Y mettre les oignons (piqués des clous de girofle), carottes, blancs de poireaux, navets, branches de céleri, la poitrine de porc.